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近一段(duan)時(shi)間，以2元(yuan)面包店、10元(yuan)快(kuai)餐店為(wei)代表(biao)的(de)(de)平(ping)(ping)價商品(pin)和(he)服務逐(zhu)漸(jian)走紅(hong)。這些平(ping)(ping)價小店填補了市(shi)場空白，回應(ying)了大眾消(xiao)費的(de)(de)需求，但(dan)如何(he)在價廉的(de)(de)同時(shi)保證物美(mei)，考驗(yan)著商家的(de)(de)能(neng)力。小店的(de)(de)低價平(ping)(ping)價策略能(neng)維持多久，還(huan)有待市(shi)場檢驗(yan)。

近一段時(shi)間，以2元面包店、10元快餐店為(wei)代表的(de)平(ping)價(jia)商品和服務逐漸走紅(hong)。借助(zhu)社(she)交媒體平(ping)臺和網絡的(de)擴散放(fang)大(da)效應，一些主打“超值”的(de)平(ping)價(jia)小店生意火爆。

有業內專家(jia)表(biao)示(shi)，隨著(zhu)各種商(shang)品(pin)服(fu)務(wu)的升級和(he)各色商(shang)業服(fu)務(wu)業態的更(geng)新，這(zhe)些(xie)平(ping)價(jia)小(xiao)(xiao)店突(tu)出(chu)商(shang)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)的本質屬(shu)性“去繁存簡”，填(tian)補了(le)市場空白，回應(ying)了(le)大眾消(xiao)費的需(xu)求，但平(ping)價(jia)消(xiao)費賽(sai)道要走下去并不容(rong)易。如何在價(jia)廉的同時保證物美(mei)，考驗(yan)著(zhu)商(shang)家(jia)的能力，小(xiao)(xiao)店的低價(jia)平(ping)價(jia)策略能維持多久，還有待市場檢驗(yan)。

平價小店“突然”走紅

近期以來，全(quan)國多個城市(shi)(shi)出現(xian)2元(yuan)面(mian)(mian)包店(dian)，一批專門售賣(mai)低價面(mian)(mian)包的商店(dian)“抄底”面(mian)(mian)包市(shi)(shi)場(chang)，突然火了起來。

“這樣的價位與動輒十幾(ji)元到(dao)幾(ji)十元一(yi)個的連(lian)鎖(suo)品牌面包形成鮮明對(dui)比，我也期盼(pan)自家(jia)樓下能早日開一(yi)家(jia)2元面包店。”北京市民小何表示。

這些2元面包店(dian)一(yi)般分布在(zai)菜市場(chang)、小區、學校周邊，店(dian)面不(bu)(bu)大(da)，卻受(shou)到(dao)不(bu)(bu)少消費者(zhe)青睞。有店(dian)主表示，每天能賣(mai)出600個面包，去掉(diao)原料(liao)、人工、房租和水電費等成本(ben)，利潤率(lv)在(zai)60%左右。

除了面包店(dian)，一(yi)些平價食(shi)堂、理發店(dian)、量販零(ling)食(shi)店(dian)等也不斷興起。借助社交媒體和(he)廣告推銷，一(yi)些商(shang)鋪的生意呈現(xian)火(huo)爆局面。

在安徽合肥，原先給附近工地工人提供飯食(shi)的(de)一家路邊小(xiao)食(shi)堂，由于飯菜(cai)種類多(duo)而(er)且味(wei)道(dao)不錯，熱度不斷升高，吸(xi)引了不少(shao)市民前來就餐。“10元一頓(dun)，30多(duo)樣菜(cai)可供選擇，還有烤鴨、冬瓜排(pai)骨湯、里脊肉、蛋餃(jiao)等‘硬菜(cai)’，真實(shi)惠！”前來就餐的(de)市民表示。

低價理發(fa)店也在一些(xie)城(cheng)市(shi)中流(liu)行起(qi)來。家(jia)住(zhu)北京市(shi)海(hai)淀區(qu)的(de)(de)趙(zhao)晟，去年發(fa)現小區(qu)附近有一家(jia)10元(yuan)(yuan)理發(fa)店后，再(zai)也沒有去過別的(de)(de)理發(fa)店理發(fa)。“我留(liu)著平頭，不用(yong)洗燙吹，理個(ge)發(fa)是(shi)很簡單的(de)(de)事，沒必要(yao)花(hua)幾十(shi)元(yuan)(yuan)、上百元(yuan)(yuan)。去那些(xie)裝潢很好(hao)的(de)(de)理發(fa)店，還要(yao)面對理發(fa)師(shi)軟(ruan)磨硬泡地(di)推銷辦卡，10元(yuan)(yuan)理發(fa)店就不會。”趙(zhao)晟告訴(su)記者。

平價消費賽道逐漸火熱

平(ping)(ping)價小店的(de)走紅，為平(ping)(ping)價消費逐漸(jian)火熱提供(gong)了生動的(de)注(zhu)腳。近(jin)年來，從零售(shou)到餐飲，平(ping)(ping)價消費賽道日漸(jian)受到市場(chang)關注(zhu)和青(qing)睞。尤其(qi)是在下沉市場(chang)，供(gong)給側(ce)的(de)平(ping)(ping)價商品和服務持(chi)續發力，有效撬動了市場(chang)，以平(ping)(ping)價咖啡、平(ping)(ping)價家(jia)居等為代表的(de)縣城(cheng)、小鎮“新業態”層出不窮。

“在(zai)縣城(cheng)，喝咖啡(fei)、奶(nai)茶的人多(duo)了起來(lai)。消(xiao)費者(zhe)不僅有年輕人，一(yi)(yi)些中老年群(qun)體也在(zai)嘗試。”在(zai)陜西榆(yu)林開(kai)咖啡(fei)店的湯偉表示(shi)，2023年以(yi)來(lai)咖啡(fei)消(xiao)費市場(chang)快(kuai)速增長，尤(you)其是在(zai)廣大下沉市場(chang)，平價正是打開(kai)這一(yi)(yi)市場(chang)的一(yi)(yi)把(ba)鑰匙(chi)。“我們(men)把(ba)價位(wei)盡(jin)量定(ding)在(zai)10元(yuan)以(yi)內，親民合理，以(yi)便吸(xi)引更(geng)多(duo)顧客。”湯偉表示(shi)。

近年(nian)來，平(ping)價家(jia)(jia)(jia)居(ju)(ju)也受到推崇。在北京市通州(zhou)區(qu)從(cong)事(shi)家(jia)(jia)(jia)居(ju)(ju)行業的(de)樊濤表示：“以(yi)前很(hen)多家(jia)(jia)(jia)居(ju)(ju)品(pin)牌都走精(jing)品(pin)和(he)高價路(lu)線，定位(wei)為城市中產(chan)階(jie)級以(yi)上群體(ti)。但現在發現，剛畢業的(de)大學(xue)生和(he)普通消(xiao)費者也有旺盛的(de)消(xiao)費需求，1000元以(yi)內的(de)家(jia)(jia)(jia)居(ju)(ju)產(chan)品(pin)逐漸受到歡迎。”

“商(shang)家不能(neng)只盯著中高端(duan)市場，只有(you)契合大眾消(xiao)費者(zhe)的需求才(cai)能(neng)找到商(shang)機(ji)。”市場分析師王(wang)衡表示，近年來，國內消(xiao)費升(sheng)級勢頭強勁，但一些商(shang)家的“升(sheng)級”跑偏了方向(xiang)，只注重外在包裝、概念新潮而(er)忽視商(shang)品和(he)服務本(ben)身。價格上(shang)去了，但銷售未必得(de)到提振，平(ping)價市場反而(er)成了空白。

在中(zhong)國政法大學(xue)教授陳忠云(yun)看來，一些平(ping)價小(xiao)店受到消費(fei)者(zhe)青睞，反映的是消費(fei)者(zhe)渴(ke)望(wang)消費(fei)向(xiang)商(shang)品和(he)服(fu)務的本質屬性回歸。“消費(fei)者(zhe)買冰棍為的是消暑，去餐飲店吃的是口味(wei)、衛生。平(ping)價小(xiao)店直(zhi)接切中(zhong)消費(fei)者(zhe)關(guan)注的核心(xin)，不在包裝上整花活，因此(ci)贏得青睞。”

平價消費能走多遠有待觀察

餓了(le)么商(shang)家情(qing)報站分析認為，2元面包店有效填補了(le)平(ping)價(jia)空(kong)白市場，但其走大單(dan)品路線(xian)、客單(dan)價(jia)較低，決定了(le)其只能靠提(ti)高(gao)復購率維持生存。

北京市朝(chao)陽區一家量販零食店的(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)者(zhe)(zhe)對記者(zhe)(zhe)表示，由(you)于客(ke)單價(jia)本來就(jiu)比較(jiao)低，未來競爭大(da)概率還是會圍(wei)繞著優(you)勢(shi)點(dian)位(wei)的(de)(de)(de)(de)占取展開。“誰能率先占據市場的(de)(de)(de)(de)核心優(you)勢(shi)點(dian)位(wei)，誰能建立更(geng)強大(da)的(de)(de)(de)(de)供應(ying)鏈體系，誰能提升消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)復購率，誰就(jiu)能占據更(geng)多的(de)(de)(de)(de)市場份額(e)。”

此外(wai)，對(dui)商(shang)家(jia)而言，保持低價平(ping)(ping)價也不是(shi)一件容易的(de)事(shi)。一家(jia)平(ping)(ping)價快餐店老板對(dui)記者表示：“要在(zai)保證‘快’和‘好’的(de)前提(ti)下，還(huan)能做到足夠‘省’，考(kao)驗(yan)的(de)是(shi)商(shang)家(jia)的(de)綜合能力。而且，市場始終處(chu)于變化(hua)之(zhi)中，很多(duo)因素都可能對(dui)價格(ge)造成影響。”

對消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說，其對平(ping)價商品(pin)服(fu)務的(de)長期接受度也需(xu)打個(ge)問號。北京市(shi)民(min)王丹丹告訴記者(zhe)，如(ru)果商品(pin)價格(ge)太低，人們會擔心商品(pin)的(de)品(pin)質。“低價可以吸(xi)引消(xiao)費(fei)者(zhe)，但不能(neng)為了低價完全不顧質量，特別是食品(pin)和餐飲(yin)，保(bao)障質量直(zhi)接關系到消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)身體(ti)健康，市(shi)場(chang)監管部門一(yi)定要做好監督工作(zuo)。”

王(wang)衡(heng)認(ren)為(wei)，平(ping)(ping)價小店(dian)要火下(xia)去比火起(qi)來更難。“很多(duo)消費者(zhe)剛開(kai)始(shi)圖個新鮮，但如果商(shang)品(pin)質量嚴重下(xia)降、服務(wu)水平(ping)(ping)降低，加上店(dian)面越(yue)開(kai)越(yue)多(duo)，競爭(zheng)激烈但市(shi)場并沒有(you)相應擴大，有(you)可能就不那么火了。為(wei)此，商(shang)家必須要有(you)應對之策。”

來源：工人日報